Portionen: 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 min
Backzeit: 40-45 min
Gesamtzeit: ~1h
Zutaten - The Base
300 g Dinkelvollkornmehl (oder ein Mehr deiner Wahl)
150 g Rohrohrzucker
100 g zarte Haferflocken
80 ml Rapsöl
160 g ungesüßtes Apfelmark
1/4 TL Muskat
1/4 TL Ingwerpulver
2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Apfelessig
3 Karotten, gerieben (~ 300 g)
240 ml Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt)
Zubereitung Karottenkuchen
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Anschließend zuerst alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
Danach kommen flüssigen Zutaten hinzu.
Alles miteinander vermischen und den fertigen Teig in eine gut gefettete Backform füllen.
Den Karottenkuchen für 40-45 min auf mittlerer Schiene backen.
Abschließend den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Tipp: DIY Puderzucker
Du kannst Puderzucker super einfach selber herstellen.
Gebe hierzu Zucker deiner Wahl (Rohrohrzucker / Kokosblütenzucker / Erytrith / etc.)
in deinen Mixer / deine Küchenmaschine und mixe den Zucker für etwa eine Minute.
>> Fertig ist deine gesündere Alternative zu regulärem Puderzucker :)
Serviertipp: Genieße deinen veganen Karottenkuchen mit einem Glas warmer Mandelmilch mit etwas Zimt oder einer Tasse heißer Schokolade :)
Enjoy!
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Shine Bright & Namasté,
Deine Leonie ♡
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