Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 min
Gehzeit: 10 min
Zubereitungszeit: 10 min
Gesamtzeit: 25 min
Zutaten - The Base
120g Hafermehl oder Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
190 ml Pflanzenmilch (ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet)
1-2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
30g ungesüßtes Erdnussmus oder Nussmus deiner Wahl (Haselnuss- & Mandelmus schmecken hier auch hervorragend) *
1 Prise Salz
Ein wenig Öl zum rausbacken
Optional: 20g Mini-Schokodrops (Zartbitter & Vegan)
*Solltest du kein Nussmus zu Hause haben, kannst du auch eine zerdrückte Banane + 1 EL Rapsöl verwenden. Du erhältst dann Banana-Pancake-Cereal.
Zutaten - Toppings pro Bowl
Frisches Obst
Soja-, Kokos-, Hafer- oder Mandeljoghurt oder Pflanzenmilch deiner Wahl
1 TL Erdnussmus
1 TL Lein- oder Hanfsamen
Zubereitung Vegan Pancake Cereal
Gib alle "The Base" Zutaten in eine Rührschüssel und vermenge sie mit einem Schneebesen.
Den Teig lässt du etwa 10 Min. bei Raumtemperatur ruhen. // Perfekt! Dir wurden soeben 10 Min. für eine kleine, aber feine Meditation geschenkt ♡
Anschließend dein Teig in einen (wiederverwendbaren) Spritzbeutel füllen. Erhitze deine Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe nun ein wenig Öl (sodass sie leicht bedeckt ist) hinein.
Sobald die Pfanne erhitzt ist, gebe etwa Murmelgroße Portionen der Pancake Masse in deine Pfanne.
Die kleinen Pancakes nun etwa 2 Min. pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
Hinweis: Am leichtesten lassen sich die Mini-Pancakes mit zwei kleinen Gabeln wenden.
Serviertipp
Befülle 2 Bowls mit den gebackenen Pancake Cereal und gebe anschließend Obst deiner Wahl und Pflanzenjoghurt/Pflanzenmilch hinzu. Runde das Ganze, für eine extra Portion Omega-3 + Healthy Fats, mit etwas Nussmus und geschälten Hanfsamen ab.
Voilà!
Genieße deine leckeren, gesunden und selbstgemachten Frühstückscerealien.
Welches Topping lacht Dich jetzt so richtig an? // Wähle intuitiv :)
Enjoy!
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Deine Leonie ♡
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